Andiamo da Testone stasera …dua vè a stà peggio!
Ed è davvero così! Testone Milano è un locale di cucina umbra “fast food” che ha aperto da pochi mesi a Milano,dopo Perugia, Marche ed Ibiza e dove si sta veramente bene, si mangiano prodotti umbri,freschi, genuini ed autentici, preparati e cotti al momento alla brace e si spende pochissimo. Ve ne parliamo di seguito.
“Gimo a legna” è il motto di Testone Milano perché il vero punto di forza del locale è la legna, rigorosamente umbra, con cui viene acceso il fuoco e su i cui carboni ardenti viene preparata l’autentica Torta al Testo, secondo l’antica ricetta centenaria delle nonne umbre: sopra un disco di ferro , appunto, “il Testo” arroventato e poi coperta dalla cenere. Si proprio così da Testone potrete ammirare questa antica preparazione ed assaporare il vero sapore umbro che sa di autentico…ed unico a Milano.
La proposta gastronomica di Testone Milano si basa su due piatti tipici della cucina umbra: La Torta al Testo e le Grigliate di Carne
La Torta al Testo da Testone si trova nelle versioni classica, integrale, coi ciccioli, condita con olio parmigiano e pecorino, ai 7 cereali. E può essere consumata da sola al naturale, o al posto del pane, o con una serie di farciture diverse (erbette dei campi umbri e salsicce, prosciutto crudo o cotto, porchetta, pancetta e pecorino, coppa, capocollo, tonno pomodoro rucola, stracchino e rucola, cinta senese, stringhette di bacon alla griglia, barbozzo (guancia di maiale), ciauscolo…
Si sceglie il tipo di torta, la farcitura, n’co l’da beve, anche qualcosa da bere (vino, birra, bibita, acqua), si va in cassa col numero del tavlo (prima ci si è seduti al tavolo, numerato), si ordina e si pija da beve e si paga, e si torna al tavolo ad aspettare che arrivi il tutto…e aspettace seduto. Abbi na mulica de pacenza giusto l’tempo de coce!E poi Magna m’po quil che te pare!Tel portamo noaltre al tavlo!Ti spiegano in umbro i ragazzi di Testone Milano.
Già – ma quanto si paga? 5 € torta farcita + l’da beve, 4 € se da asporto, senza il bere. Davvero poco perché Testone Milano ha voluto umilmente mantenere gli stessi prezzi applicati nelle altre regioni d’Italia in cui è presente.
Testone Milano propone anche piatti caldi come la carne (non congelata né surgelata) che proviene ogni giorno da produttori umbri e cotta al momento alla brace tra cui succulente salsicce, puntarelle, agnello,pollo, accompagnata dalle patate alla brace e tante altre tipologie che solo a pensarci ci vien l’acquolina in bocca ed inoltre hamburger, taglieri,i primi caserecci e freschi del giorno (in porzioni abbondantissime) ed anche piatti freddi e leggeri come per esempio la pappa al pomodoro, la panzanella, e l’insalatona per chi non può ahimè mangiare carne, Non mancano i dolci del giorno e la frutta di stagione. Anche per il resto del menu i prezzi sono contenuti. Ci sono gli hamburger (l’burghe de noaltri) al piatto (da 8 a 10 €) o nel panino (da 8 a 12 €), i taglieri (8/13 €), le bruschette (3 €), tutti con materie prime rigorosamente umbre.
Il locale ha uno stile ben definito
L’idea di tradizione e genuinità trasmessa dal cibo è perfettamente resa anche dall’arredamento un po’ vintage del locale con sedie e tavoli in legno e bottiglie e mattarelli usati come elementi decorativi. Il locale è costituito da due salette (di cui una al piano superiore) e da un primo ambiente che, subito dopo l’entrata, comprende la cucina a vista dove potete ammirare la preparazione della Torta al Testo e il focolare. I posti a sedere non sono più di 50 e non vengono accettate prenotazioni. L’ambiente è semplice ed accogliente ed i bravissimi ragazzi che ci lavorano vi faranno sentire subito a casa, una vera casa umbra.
A noi è piaciuto tantissimo. Se decidete di andare da Testone Milano fateci sapere come vi siete trovati.
