All’interno della meravigliosa cornice della Cantalupa a Brusaporto, in provincia di Bergamo, ha riaperto, da poco meno di un mese, il DaV Cantalupa, l’elegante bistrot della famiglia Cerea che affianca lo storico ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio ma con una veste tutta nuova, più “casual chic” ed informale. Noi lo abbiamo provato, qualche sera fa, e ve lo raccontiamo di seguito.
E’ nato per regalare gioia a tutti il nuovo bistrot DaV Cantalupa della famiglia Cerea sia per la bellezza del contesto in cui si trova, il meraviglioso giardino con piscina della Cantalupa, sia per gli spazi armoniosi e luminosi in cui è stato realizzato, frutto di un attento restyling dello studio Joseph Di Pasquale Architects in cui ogni dettaglio è stato studiato per accogliere il Cliente, sia per il concept, accessibile a tutti, vuoi per la proposta culinaria che per i prezzi, sia per l’atmosfera conviviale ed informale in cui ci si sente come a casa.
Design, arredamento, materiali e persino le luci raccontano la filosofia del DaV Cantalupa prima ancora di sedersi a tavola. L’ambiente non è solo esteticamente gradevole ma trasmette valori, stile e visione di una famiglia che ha fatto della ristorazione e dell’ospitalità italiana la sua passione. Tra questi primi fra tutti: condivisione e convivialità.
L’ex pergolato di fronte alla piscina dove nacque DaV Cantalupa, l’apripista di una formula che oggi rappresenta un modello vincente di casual dining in puro stile Da Vittorio, è stato trasformato in un locale accogliente, contemporaneo e sofisticato, dove possono sedere fino a 100 coperti.
Dal Lounge Bar dove ci può accomodare per degustare finger food accompagnati da ottimi cocktail, si accede alla Sala principale, dove le ampie superfici vetrate propongono visuali dinamiche e scorci sugli spazi esterni, offrendo contemporaneamente intimità e piacere di stare insieme.
Elemento caratterizzante il nuovo DaV Cantalupa è la grande griglia a vista, integrata in una suggestiva parete organica “viva” che prende forma da nastri dorati scolpiti nel legno di rovere, di fronte alla quale ci si può anche sedere per mangiare, grazie alla presenza di un lungo e sinuoso Banco Grill in marmo che la circonda per godere di un’esperienza unica che riesce quasi ad amalgamare il cliente con la cucina come fosse un tutt’uno con essa.
Qui vengono grigliati, in versione bbq, i tagli più pregiati di carne bianca e rossa anche non italiani ed il pesce con trionfi di crostacei (cozze ai carboni, gamberi e scampi, fantasie di mare) e il meglio del pescato di giornata con uno sguardo sempre attento alla selezione della materia prima di qualità. Sulla griglia sono preparate anche le verdure, ottime al pari della carne e del pesce come le carote servite con croccante di quinoa, i frigitelli con all’interno il salva cremasco, le irresistibili patate in tripla cottura, la zucca in saor e la trifolata di funghi. E cosa ancora più bella è che a tavola ci si diverte non soltanto a mangiare ma anche a condire le diverse portate condividendo le otto deliziose salse hand made firmate DaV Cantalupa come la salsa romesco, la satay, la salsa tarta affumicata, il ketchup di prugne, una più buona dell’altra.
E’ presente anche il forno per le pizze nelle versioni pala, cornicione e nuvola oltre alle signatures Scarpetta e Doppio Colpo.
Nel rispetto della filosofia DaV, non manca il menù sharing CondiviDaV, dove si alternano sfiziose proposte come il Branzi fondente al Josper, il Pan de cristal con pastrami o il Baccalà mantecato con polentina e ajo blanco e il MustDaV, una selezione di iconici signature Da Vittorio, dal mezzo pacchero alla DaV all’elefantino (nella versione classica con patate al forno e pomodorino confit o alla valdostana). La carta dei vini combina blasonati nomi dell’enologia italiana e internazionale a piccole chicche pensate per accompagnare nel modo giusto la proposta food.
Ma ciò che rende davvero unico il nuovo DaV Cantalupa è la gioia che regala a tutti: famiglie, anziani, adulti, giovani e bambini. Una gioia che dal palato scende dritta al cuore che si riempie di gratitudine e rispetto verso una Famiglia, quella Cerea che ha fatto dell’unione, delle radici, della conoscenza, dell’accoglienza e della professionalità la sua forza e la sua passione che trasmette in tutto quello che fa rendendoci gioiosi di essere italiani.
DaV Cantalupa
Via Cantalupa, 17 – 24060 Brusaporto (BG)
dal mercoledì alla domenica, dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 22.30
Per info e prenotazioni: 035 0591621
